Coca de espinacas, piñones, queso de cabra y confitura de tomates cherry

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Hola a tod@s!

Aquí va una receta de una coca deliciosa!

En la zona del baix camp (de donde soy yo) somos muy de cocas, la mas típica es de recapta, que esta hecha con verduras (cebolla y pimiento) y puede llevar llangonisa o arenque. En mi casa se solía comer la que lleva solo verdura que es muy simple pero taaan buena. También es muy común la de espinacas a la catalana (espinacas, pasas y piñones) que también esta de muerte, y esa es la que he elejido para hacer en casa pero la he variado un pelin.

Una compañera me dio un bote de tomates cherry hechos confitura que había hecho su madre ( gracias pepita!) y tuve la idea de hacer estas cocas para poder usarlos.

La combinación de las espinacas con el queso de cabra y los tomatitos confitados a quedado perfecta! Salado + dulce! No añadí las pasas porque los tomates ya daban el toque dulce.

Espero que os animeis a probarla!

Ingredientes para 8 cocas individuales:

La masa:

-250 gr harina

– 15 gr levadura fresca

-pizca de sal

-70 gr agua templada

-50 gr aceite de oliva

El relleno:

-150 gr espinacas frescas

-150 gr cebolla

-16 rodajas queso de cabra (rulo pequeño)

-24 tomates cherry en confitura

-40 gr piñones

-aceite de oliva y sal

Elaboración:

1-para hacer la masa hacemos un volcán con la harina. Diluimos la levadura en el agua tibia y mezclamos hasta que esté derretida,lo añadimos en el agujero del volcán junto con el aceite y la sal.

Amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar s temperatura ambiente, tapada con un trapo o papel film 1 hora.

2- picamos la cebolla fina, la sofreimos con aceite en una sartén, cuando empieze a dorarse añadimos las espinacas, le damos dos vueltas y reservamos.

3- pasada la hora partimos la bola de masa en 8 trozos iguales. Y amasamos cada parte por separado y estiramos la masa hasta que quede bien fina, dándole forma ovalada larga. Hacemos unos pliegues alrededor para que nos quede un reborde en la coca.

4- colocamos las cocas encima de un papel para hornear y en una placa del horno. Repartimos las espinacas cubriendo las cocas, añadimos el queso de cabra (yo corté cada rodaja en 2) repartido por encima, los piñones también repartidos y los tomates .

Añadimos un chorrito de aceite y un poquito de sal.

5- precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las cocas 18 minutos aprox. Con calor arriba y abajo. Hasta que este dorada la masa.

6- dejar enfriar y listo para comer! Podéis comerla templada también.

Espero que OS guste!

Dejar vuestros comentarios o dudas. Gracias!

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Strudel de higos y nueces

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Hola a tod@s!!

Esta vez vengo con receta dulce. Traigo una receta de strudel que he rellenado con higos y nueces.

La receta original es de manzana, pero como ahora estamos en temporada de higos y una compañera del trabajo me regaló una cajita con bastantes, he querido hacer un postre para dejarle probar a ella y para probar la receta (y compartirla, claro!). El resultado es bueno, la masa hay que estirarla bien fina, y al hacer el rollo no hay que dar muchas vueltas con la masa, si no nos puede quedar un poco cruda.

Se puede hacer como yo he hecho, un rollo grande para cortar en trozos para comerlo, o bien individuales mas pequeñitos, esto a vuestro gusto.

Si no queréis hacer la masa, podéis sustituir por hojaldre o pasta filo.

Como os he dicho la original es con manzana, y la manzana es mas dura, y tiene menos agua.

Con el higo es mas delicado, ya que están muy maduros y nos queda casi una textura de puré, pero esto se arregla añadiendo al relleno (que la original también lleva) pan rallado, para así absorba mas el jugo.

Si no es así, lo que nos puede pasar es que con el jugo que suelta al hornear, se ablande la masa y se rompa. Le añadí también las nueces (que la receta original tambien lleva)al relleno porque combina muy bien con los higos, y le da un toque, pero no le puse pasas.

Si seguís los pasos de la receta os tiene que salir perfecto.

Aquí va la receta:

Ingredientes para dos strudels( de 30 cm largo y 10 de ancho) aprox 6 personas:

La masa:

-150 gr harina

-100 gr agua

– media cucharada de aceite de oliva

-pizca de sal

-1/2 huevo (usamos el otro medio para pintar el strudel)

Para el relleno:

-550 gr higos

-25 gr azúcar

-media cucharadita de canela en polvo

-30 gr nueces

-70 gr pan rallado

-50 gr mantequilla
Elaboración:

1-Empezamos haciendo un volcán con la harina, y en el agujero añadimos el huevo, el agua, la sal y el aceite. Mezclamos bien hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos. Amasamos bien la masa hasta que formemos una bola y nos quede bien lisa la superficie.Tapamos con film y reservamos a temperatura ambiente.

2- Mientra preparamos el relleno. Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y le añadimos el pan rallado. Dejamos que se dore y se formen como unas migas, sin parar de mover, muy reservamos.

3- En un bol añadimos los higos con la piel incluida,cortados en trozos (de cada higo 8 trozos), el pan que hemos dorado, el azúcar, la canela y las nueces troceadas. Mezclamos bien y dejamos reposar para que macere.

4- Estiramos la masa en una superficie limpia enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta que nos quede fina que casi este trasparente, y dándole forma de rectángulo.

5-Colocamos la masa encima de un trapo o papel de hornear, añadimos el relleno extendido sobre 1/3 de la masa, doblamos los extremos y enrollamos.Y nos tiene que quedar un rollo bien cerrado por los extremos. El trapo o papel nos va a facilitar el enrollado.Enrollamos hasta dar toda una vuelta y media. Si damos muchas vueltas de masa luego quedará cruda. Si lo hacéis con hojaldre tendréis que estirar también la masa, si es con pasta filo no hace falta estirar.

6- Pre-calentamos el horno a 180ºC. Colocamos los rollos en una bandeja con papel de hornear, y con el medio huevo que nos quedaba pintamos el strudel.

7-Horneamos unos 20-25 minutos con calor arriba y abajo, hasta que este dorado.

8- Sacamos del horno y dejamos templar, cortamos y a comeeer!!
Acompañado de una bola de helado de vainilla…riquísimo!!
Espero que la probéis y os guste!
Podéis dejar vuestros comentarios y dudas! Gracias!

Gazpacho de sandía con feta y toques de albahaca

instantanea-1Hola a tod@s!!

Como está apretando mucho el caloreet, traigo una receta bien refescante, saludable y muuuuy facil de hacer!

Se trata de un gazpacho que sustituimos el tomate por sandía.

Tiene un sabor mas dulzon pero muy agradable, el queso feta le da ese punto de salado al plato y lo refrescamos con un toque de albahaca que también perfuma mucho y a mi personalmente me encanta!

Solo pensar que tenemos que hacerlo minimo una horita antes de consumir, para que se pueda enfriar bien.
Aquí van los ingredientes (para aprox. 1,5litros de gazpacho)
– 1 kg de sandía sin piel y troceada

– 75 gr de cebolla tierna troceada

– 75 gr de pimiento rojo limpio y troceado

– 150 gr de pepino limpio y troceado ( con piel o sin)

– 1 diente de ajo pelado ( sacamos el corazon )

– 4 puñaditos de sal aprox.

– 200 gr de aceite de oliva virgen extra

– 45 gr de vinagre jerez o de vino tinto

Emplatado (para 4 platos):

– 40 gr de sandía

– 40 gr de queso feta

– hojas pequeñas de albahaca

– pizca de pimienta negra
Elaboración:
1-Reservamos los 40 gr de sandía para poder hacer unas bolas o taquitos para el emplatado.

2-Trituramos la sandía junto con las verduras en un recipiente alto con una batidora eléctrica.

3- Colamos con un colador de malla fina o un xino

4- Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre y la sal ( como si fuera una vinagreta)

5- Volvemos a batir el liquido resultante de colar y al mismo momento que batimos vamos añadiendo poco a poco la mezcla de aceite, vinagre y sal. Lo que se quiere conseguir es emulsionar el gazpacho para que nos quede mas cremoso.

6- Ya tenemos el gazpacho listo lo vamos a reservar en el frigorifico para que se enfrie bien.

7- Al momento de emplatar ponemos en la base del plato hondo unas bolitas o taquitos de sandía, unos taquitos o migas de queso feta, una hojitas de albahaca por encima y una pizca de pimienta.

8- Ya en la mesa ,servimos el gazpacho con una jarrita cubriendo la guarnición de sandía  y feta.
Y que aproveche!
Ya veis que es muy fácil y rápido. Si os gusta mas el gazpacho bebido lo servís en vaso sin la guarnición y listo!

Espero que os guste y lo probeis!
Cualquier duda deja tu comentario. Gracias!

Falafel

 

IMG_6151.JPGHola a t@dos!

Hoy os propongo el Falafel.                                              El falafel es una receta de albóndigas hechas con una legumbre, la original es de garbanzos. Con los garbanzos hidratados (sin cocer)se hace una masa con cebolla, ajo, perejil, pan rallado y comino, y esa masa se le da forma y se fríe.

Es originaria de oriente medio, suele comerse como entrante y acompañado de salsa de yogur.

Yo la propongo sin perejil y en lugar de comino le pongo curry. Eso va a gustos. El curry ya lleva comino, pero las otras especies le dan otro toque. Podéis hacer la receta si añadir especies y así por ejemplo podrán comer los niños.

Solo hay que prevenir en poner los garbanzos el día antes en remojo.

 

Aquí va la receta:

Ingredientes para 2 personas:

– 250 gr de garbanzos

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-30 gr de pan rallado

– cucharada de café de curry

-poco de sal

-poco de pimienta

– aceite de oliva o girasol para freír

Utensilios:  Picador, sartén, bol y una cuchara.

Elaboración:

1-Hay que dejar en remojo los garbanzos previamente 24h horas en agua tibia.

2-Con los garbanzos ya hidratados y escurridos vamos a triturarlos con un picador junto con la cebolla (cortada en dados), 1 diente de ajo, una cucharadita de curry, sal y pimienta.

El resultado será una masa homogénea.

3-Esa masa la mezclamos con el pan rallado.

4-Ponemos el aceite a calentar y mientras les damos forma a la masa con las manos o con dos cuchadas (canelle). Cuando el aceite este caliente las freímos hasta que queden doradas.

5-Dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y listo para comer.

Podemos acompañar de una ensalada y salsa de yogur.

Espero que os guste y lo probéis!