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POTAJE DE LENTEJAS CREMOSAS CON BONIATO CUJIENTE

Para los días grises y frios que mejor que un buen potaje👌
Este es de lentejas con brócoli, le damos cremosidad con la leche de coco y toque crujiente con boniato frito.

Ingredientes (4 raciones):
-350 gr de lenteja pardina
-1/2 cebolla blanca
-1 diente de ajo
-80 gr brócoli
-100gr boniato
-200 ml leche de coco
-4 cucharadas salsa de soja
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita pimienta negra
-1 cucharadita pimentón ahumado
-2 hojas de laurel
-AOVE
-agua

Elaboración:
– Ponemos las lentejas en una olla y cubrimos de agua pasando 4 dedos, añadimos el laurel ,1/4 de cebolla y un poco de sal. Cocemos aprox. 30/40 minutos en olla normal o 20/30 en olla exprés.
– En otra olla sofreímos la cebolla y el ajo picados con un buen chorro de AOVE. Después añadimos el brócoli troceado pequeño, sofreímos a fuego medio 2 minutos. Añadimos todas las especies y la salsa de soja, mezclamos.
– Pasamos las lentejas a la olla del sofrito también con un poco del agua de la cocción, mezclamos bien y añadimos la leche de coco, dejamos que hierva unos minutos, rectificamos de sal.
– El boniato lo cortamos a dados muy pequeños y lo freímos con un chorro de AOVE en una sartén hasta que esté cocido y crujiente, lo escurrimos en papel absorbente.
– Y listo para servir. Las lentejas cremosas, por encima el boniato crujiente y podemos añadir un chorrito de leche de coco por encima

Os animo a hacerlas, os encantarán!

Crema de calabaza y naranja con chips de alcachofa

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Hola foodies!

Hoy vamos a dar mucho protagonismo a los productos de invierno. Calabaza, naranja y alcachofa van a combinar para esta receta. Una crema muy suave, dulzona y aromática, con el toque sabroso y crujiente de la alcachofa. Animaros a probarla! Os sorprenderá!

Ingredientes para 4 raciones:

-400gr de calabaza

-1/2 puerro

-1 patata pequeña

-500ml zumo de naranja

-2 alcachofas medianas

-AOVE

-sal, pimienta

Elaboración:

•Empezamos pelando y cortando la calabaza y la patata a dados regulares.

•Limpiamos y cortamos el puerro

•Ponemos una olla al fuego con un chorrito de AOVE, cuando esté caliente agregamos las verduras,mezclamos y sofreímos a fuego medio 2 minutos. Entonces cubrimos las verduras con el zumo de naranja y un vaso de agua. Añadimos una cucharadita de sal y pizca de pimienta y cocinamos a fuego medio 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

•Mientras prepararemos los chips. Para ello quitaremos todas las hojas duras de la alcachofa dejando solo el corazón más tierno. Recortaremos la punta,quitaremos el rabillo y cortaremos el corazón a láminas finas. Si queremos que no se oscurezcan las ponemos en un bol con agua y zumo de limón, o agua con perejil fresco.

•Pomdremos una sartén al fuego con 1 dedo de AOVE, cuando empiece a sacar humo añadimos las láminas de alcachofa y removemos. Dejamos que se fríe bien hasta que esten hechas, doradas y crujientes. Las dejamos escurrir encima de un papel absorbente.

•Cuando las verduras estén cocinadas, las trituraremos, al mismo tiempo que trituramos añadiremos un chorro de aceite de oliva para emulsionar la crema. Rectificamos de sal.( Si nos queda un poco ácida podemos añadir una cucharadita de azúcar)

•Serviremos la crema con los chips de alcachofa encima. Y a disfrutar!

Fricandó de seitàn con níscalos

Hola foodies! Llevo mucho tiempo sin compartir receta por aquí, así que me he animado otra vez a publicar recetas en mi página y empiezo con un plato de los de mojar pan!

Se trata de una versión vegana del fricandó (guiso de ternera tradicional catalán), está elaborando con seitàn y además lleva níscalos que estamos en plena temporada y este otoño se han recojido un montón en las montañas cerca de Reus ( gracias a mi suegra Luisa hemos tenido muchos).

 

Espero que lo probéis de hacer, es muy sabroso y la salsita es un vicio para no parar de mojar pan😉

Ingredientes para 4 raciones:

-400gr de seitàn

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla blanca

-12 níscalos medianos

-500ml caldo de verdura

-2 cchdas salsa de soja

-harina de trigo(para rebozar el seitàn)

-50ml vino tinto

-AOVE, sal

-romero y tomillo frescos

-aceite vegetal para freir

Elaboración:

1•Empezamos picando la cebolla y cortando la zanahoria a rodajas. Lo pochamos junto en una cazuela con un buen chorro de AOVE a fuego bajo, cuando la cebolla empiece a ablandarse añadimos también los níscalos limpios y troceados. Sofreímos durante unos minutos a fuego más fuerte, añadimos entoces un poco de sal, la salsa de soja y las hierbas frescas, dejamos reducir el líquido y paramos el fuego.

2• En una sartén a parte freiremos el seitàn. Calentamos la sartén con un dedo de aceite vegetal. Cortamos el seitàn a rodajas de 1 cm aprox., Lo pasamos por harina, sacudimos el exceso y con el aceite bien caliente lo freímos hasta que coja color por las dos caras, lo retiramos dejándolo encima de papel absorbente.

3• Finalmente ponemos el seitàn dentro de la cazuela donde tenemos el sofrito, encendemos de nuevo el fuego y añadimos el vino. Removemos todos los ingredientes para que el seitàn absorba los sabores y esperamos que se reduzca el vino. Después cubrimos todo con el caldo y cocinamos unos 10 minutos hasta que coja cuerpo la salsa . Rectificamos de sal y estará listo para comer.

 

Potaje de alubias negras, brócoli y fideos

Hola foodies!

Llevo mucho sin publicar receta en el blog y ya tocava!  Últimamente solo público video recetas en el canal de youtube, si no lo conoces te ánimo a que pases a verlo se llama Recetas cookinetes.

Aquí va un potaje delicioso que con el frío polar que hace por las montañas viene genial! Eso si lleva su tiempo cocer las alubias…pero podéis usar olla exprés si tenéis.Os ánimo a probarlo!

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Para 4 personas:

Ingredientes:

-320 gr alubias negras secas

-1 cebolla mediana

-1 zanahoria

-1 puerro

-1 diente de ajo

-600 ml caldo de verduras

-pimentón de la Vera

-150 gr brócoli

-salsa de soja

-agua

-80 gr fideos n°2

-5 clavos de olor

-sal, AOVE

-cilantro fresco

Elaboración:

1-dejar en remojo las alubias 24 horas antes de elaborar.

2-Tirar el agua del remojo y poner las alubias en una olla y cubrirlas de agua pasando 4 dedos, añadir 1/4 de cebolla con los 5 clavos de olor pinxados en ella. Con cocción tradicional cocer  1:30h hasta que estén tiernas. En olla exprés tardarán unos 30 minutos. Mirar las instrucciones del envase.

-Una vez estén cocidas las alubias las reservamos.

-Ahora vamos con el sofrito. Picamos la 1/2 cebolla que nos queda, el ajo,la zanahoria y el puerro, lo sofreimos todo junto a fuego bajo en una olla con un buen chorro de AOVE, hasta que estén bien pochado.

-cortamos el brócoli y lo añadimos al sofrito, le damos dos vueltas, añadimos cucharadita de pimentón, mezclamos, añadimos 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos y añadimos las alubias escurridas. Mezclamos todo bien y cubrimos con el caldo.

-Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal. Añadimos los fideos y cocemos 6-7minutos según el fideo que useis.

-Un truquillo es apartar un poco del potaje en un vaso alto, triturar con la batidora hasta conseguir un puré. Añadir el puré al potaje y mezclar bien. Así nos quedará una textura más cremosa.

-Y solo queda servir y añadir unas hojitas de cilantro fresco.Y listo para comer!

 

 

 

Albóndigas de tempeh y tofu

Hola foodies! hace mucho que no publico receta…que ya tocaba!

Os traigo una receta de una albóndigas veganas deliciosas, hice algunas pruebas de albóndigas y finalmente estas son las que más me gustaron. Así que he querido compartirlo para que os animeis a probar!

Están hechas con tempeh de garbanzos ( es un alimento que está elaborado con garbanzos fermentados) tiene un sabor muy especial, es un poco ácido. Para suavizar añadí tofu ( de soja) y así también le dí cremosidad. La salsa está hecha de verduras, principalmente de guisantes, que le da un color verde intenso muy bonito.                           Una alternativa perfecta para comer albóndigas evitando comer carne.

A continuación os dejo con la receta, espero que os animeis a probar!

Ingredientes(para dos raciones)

-250 gr tempeh de garbanzos

-100 gr tofu

-50 gr harina de garbanzo

-200 gr guisantes

-70 gr brócoli

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-400 ml caldo de verdura

-boletus deshidratados en polvo

-5 gr sal

-1 cucharadita de pimentón de la vera dulce

-1 pizca de pimienta negra

-50 ml AOVE

Elaboración:

-Trituramos el tempeh junto con el tofu, 2 cucharaditas de sal, el pimentón de la vera, la pimienta negra y una cucharadita de polvo de boletus.

-Cuando obtengamos una pasta homogénea, formamos bolas (albóndigas)

-Pasamos las albóndigas por harina de garbanzo y las doramos en una sartén con un poco de AOVE. Reservamos sobre papel absorbente.

-Picamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cazuela a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande. Entonces añadimos los guisantes, reservando un puñado a parte. Sofreímos todo durante 5 minutos, añadimos sal y cubrimos de caldo.Cocinamos durante unos 7 minutos.

-Trituramos y colamos los guisantes, a la salsa resultante le añadimos un poco mas de caldo y rectificamos de sal.

-Cocemos el resto de verduras cortadas pequeñas en agua hasta que estén “al dente”

-Juntamos en una cazuela la salsa, las verduras y las albóndigas, mezclamos y calentamos. Y listo para comer!

A disfrutarlas foodies! hasta la próxima receta!

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Lemon & ginger pie en vaso

IMG_20170221_124944Hola foodies! Hace ya bastante que no publico receta, me cuesta encontrar tiempo para dedicarme a ello, pero tengo que conseguir sacar tiempo para poder publicar mínimo una receta por semana. Tengo muchas recetas pendientes para enseñaros, poco a poco me pondré al dia!

Hoy traigo una receta muy dulce, solo apta para golosos ya que es bastante empalagosa si no te va mucho el dulce. A mi me encanta, se trata de la versión del lemon pie aromatizado con jengibre en formato vaso. Es exactamente los mismos ingredientes que la tarta clásica, pero le doy el toque con el jengibre y yo siempre apuesto por hacerla en vaso, porque me parece una presentación mas original y bonita. Aquí os dejo la receta y os animo a hacerla! Cualquier duda dejadme comentarios. Gracias por leerme

Ingredientes para 4 vasos:

La base:

-50gr galletas maria (8 unidades)

-25 gr mantequilla o margarina

La crema:

-4 yemas de huevo

-20 gr maizena

-120 ml zumo de limón

-200gr azúcar

-200gr agua

-100gr mantequilla o margarina

-5gr jengibre fresco

Merengue:

-4 claras de huevo

-120gr azúcar

1-mezclamos dentro de un cazo en frío las yemas,el azúcar, el zumo,la maizena,el agua y el jengibre pelado y rallado. Cuando este todo bien ligado ponemos a fuego bajo mezclando continuamente.

2-Por otra parte trituramos las galletas. Derretimos 25 gr de la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. Repartimos en la base de los 4 vasos.

3-cuando la mezcla anterior de la crema empieze a espesar, paramos el fuego y añadimos los 100gr de mantequilla a dados y mezclamos hasta integrar. Tapamos la crema con film “a piel”(que el film toque la crema) asi no forma costra y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

4- cuando la crema este fría repartimos en los 4 vasos una capa de 2-3cm que cubra toda la galleta con ayuda de una manga pastelera.Reservamos en la nevera.

5-batimos las claras con barillas eléctricas a máxima velocidad, cuando estén semi-montadas añadimos poco a poco el azúcar en forma de lluvia, montamos hasta que quede brillante y forme picos firmes. Pasamos a una manga pastelera y repartimos en los 4 vasos una capa de 3-4 cm. Reservamos en la nevera hasta servir.

6-Al servir quemamos un poco el merengue con ayuda de un soplete y listo para disfrutar!

Cazuela de alcachofas y níscalos

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¿Hola como estais?
Estos días está empezando a hacer frío y que mejor que una buena cazuela vegetariana muy nutritiva! como apetece mojar pan en su salsa…tan sabrosa!
Es un plato de estilo tradicional, un guiso cocinado en una cazuela de barro como se hacía antes y con su picada de almendra para espesar. Entonces también es apta para celíacos.
Ahora ya empezamos a encontrar las primeras alcachofas (cada vez vienen más pronto) y es tiempo de setas y elegí el níscalo, que es muy de mi zona, así que me apeteció hacer la cazuela con estos ingredientes.
Espero que lo probéis porque es muy fácil de hacer y os encantará!
Ingredientes: (2 personas)
-10 alcachofas medianas
-10 níscalos medianos
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada sopera de salsa de tomate( casera o comprada)
-2 cucharadas soperas de almendra cruda en polvo o entera
-puñado de perejil
-aceite de oliva
-agua
-sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración:
1-Limpiamos las alcachofas retirando varias capas de piel hasta dejar la parte mas tierna, cortar la punta, cortar el rabito y recortar esa zona para que quede bien pulido. Las cortamos en cuartos y las reservamos en un recipiente, cubiertas de agua y con un puñadito de perejil (es para que no se oxide la alcachofa)
(Las pieles y rabitos podemos guardar en agua y perejil(para que no se oxide) para elaborar una crema por ejemplo)
2-Limpiamos los níscalos y los cortamos  a cuartos.
3-Picamos la cebolla y el ajo.
4-Calentamos la cazuela con un chorro de aceite y sofreímos a fuego bajo la cebolla y el ajo.
5-Cuando empiece a estar transparente la cebolla, subimos el fuego hasta que coja color.
6-Añadimos las alcachofas, sofreímos durante 5 minutos bajando un poco el fuego.
7-Añadimos los níscalos, mezclamos bien con las alcachofas y añadimos la salsa de tomate.Cubrimos de agua, mezclamos bien y añadimos sal y pimienta negra.
8-Para la picada,en una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la almendra en polvo o si es entera la picaremos primero. Lo removemos y añadimos un poco de perejil picado y el pimentón dulce, mezclamos bien y cuando empiece a dorarse la almendra, apartamos del fuego.
9-Añadimos la picada anterior a la cazuela, mezclamos bien, rectificamos de sal. Cuando empiece a espesar la salsa, ya está listo para servir.
Espero que lo probéis ahora que es tiempo de setas!