Archivos de autor para cookinetes

POTAJE DE LENTEJAS CREMOSAS CON BONIATO CUJIENTE

Para los d√≠as grises y frios que mejor que un buen potajeūüĎĆ
Este es de lentejas con brócoli, le damos cremosidad con la leche de coco y toque crujiente con boniato frito.

Ingredientes (4 raciones):
-350 gr de lenteja pardina
-1/2 cebolla blanca
-1 diente de ajo
-80 gr brócoli
-100gr boniato
-200 ml leche de coco
-4 cucharadas salsa de soja
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita pimienta negra
-1 cucharadita pimentón ahumado
-2 hojas de laurel
-AOVE
-agua

Elaboración:
– Ponemos las lentejas en una olla y cubrimos de agua pasando 4 dedos, a√Īadimos el laurel ,1/4 de cebolla y un poco de sal. Cocemos aprox. 30/40 minutos en olla normal o 20/30 en olla expr√©s.
– En otra olla sofre√≠mos la cebolla y el ajo picados con un buen chorro de AOVE. Despu√©s a√Īadimos el br√≥coli troceado peque√Īo, sofre√≠mos a fuego medio 2 minutos. A√Īadimos todas las especies y la salsa de soja, mezclamos.
– Pasamos las lentejas a la olla del sofrito tambi√©n con un poco del agua de la cocci√≥n, mezclamos bien y a√Īadimos la leche de coco, dejamos que hierva unos minutos, rectificamos de sal.
– El boniato lo cortamos a dados muy peque√Īos y lo fre√≠mos con un chorro de AOVE en una sart√©n hasta que est√© cocido y crujiente, lo escurrimos en papel absorbente.
– Y listo para servir. Las lentejas cremosas, por encima el boniato crujiente y podemos a√Īadir un chorrito de leche de coco por encima

Os animo a hacerlas, os encantar√°n!

Crema de calabaza y naranja con chips de alcachofa

img_20190115_213156_8622052804121.jpg

Hola foodies!

Hoy vamos a dar mucho protagonismo a los productos de invierno. Calabaza, naranja y alcachofa van a combinar para esta receta. Una crema muy suave, dulzona y arom√°tica, con el toque sabroso y crujiente de la alcachofa. Animaros a probarla! Os sorprender√°!

Ingredientes para 4 raciones:

-400gr de calabaza

-1/2 puerro

-1 patata peque√Īa

-500ml zumo de naranja

-2 alcachofas medianas

-AOVE

-sal, pimienta

Elaboración:

‚ÄĘEmpezamos pelando y cortando la calabaza y la patata a dados regulares.

‚ÄĘLimpiamos y cortamos el puerro

‚ÄĘPonemos una olla al fuego con un chorrito de AOVE, cuando est√© caliente agregamos las verduras,mezclamos y sofre√≠mos a fuego medio 2 minutos. Entonces cubrimos las verduras con el zumo de naranja y un vaso de agua. A√Īadimos una cucharadita de sal y pizca de pimienta y cocinamos a fuego medio 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

‚ÄĘMientras prepararemos los chips. Para ello quitaremos todas las hojas duras de la alcachofa dejando solo el coraz√≥n m√°s tierno. Recortaremos la punta,quitaremos el rabillo y cortaremos el coraz√≥n a l√°minas finas. Si queremos que no se oscurezcan las ponemos en un bol con agua y zumo de lim√≥n, o agua con perejil fresco.

‚ÄĘPomdremos una sart√©n al fuego con 1 dedo de AOVE, cuando empiece a sacar humo a√Īadimos las l√°minas de alcachofa y removemos. Dejamos que se fr√≠e bien hasta que esten hechas, doradas y crujientes. Las dejamos escurrir encima de un papel absorbente.

‚ÄĘCuando las verduras est√©n cocinadas, las trituraremos, al mismo tiempo que trituramos a√Īadiremos un chorro de aceite de oliva para emulsionar la crema. Rectificamos de sal.( Si nos queda un poco √°cida podemos a√Īadir una cucharadita de az√ļcar)

‚ÄĘServiremos la crema con los chips de alcachofa encima. Y a disfrutar!

Fricand√≥ de seit√†n con n√≠scalos

Hola foodies! Llevo mucho tiempo sin compartir receta por aquí, así que me he animado otra vez a publicar recetas en mi página y empiezo con un plato de los de mojar pan!

Se trata de una versi√≥n vegana del fricand√≥ (guiso de ternera tradicional catal√°n), est√° elaborando con seit√†n y adem√°s lleva n√≠scalos que estamos en plena temporada y este oto√Īo se han recojido un mont√≥n en las monta√Īas cerca de Reus ( gracias a mi suegra Luisa hemos tenido muchos).

 

Espero que lo prob√©is de hacer, es muy sabroso y la salsita es un vicio para no parar de mojar panūüėČ

Ingredientes para 4 raciones:

-400gr de seitàn

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla blanca

-12 níscalos medianos

-500ml caldo de verdura

-2 cchdas salsa de soja

-harina de trigo(para rebozar el seitàn)

-50ml vino tinto

-AOVE, sal

-romero y tomillo frescos

-aceite vegetal para freir

Elaboración:

1‚ÄĘEmpezamos picando la cebolla y cortando la zanahoria a rodajas. Lo pochamos junto en una cazuela con un buen chorro de AOVE a fuego bajo, cuando la cebolla empiece a ablandarse a√Īadimos tambi√©n los n√≠scalos limpios y troceados. Sofre√≠mos durante unos minutos a fuego m√°s fuerte, a√Īadimos entoces un poco de sal, la salsa de soja y las hierbas frescas, dejamos reducir el l√≠quido y paramos el fuego.

2‚ÄĘ En una sart√©n a parte freiremos el seit√†n. Calentamos la sart√©n con un dedo de aceite vegetal. Cortamos el seit√†n a rodajas de 1 cm aprox., Lo pasamos por harina, sacudimos el exceso y con el aceite bien caliente lo fre√≠mos hasta que coja color por las dos caras, lo retiramos dej√°ndolo encima de papel absorbente.

3‚ÄĘ Finalmente ponemos el seit√†n dentro de la cazuela donde tenemos el sofrito, encendemos de nuevo el fuego y a√Īadimos el vino. Removemos todos los ingredientes para que el seit√†n absorba los sabores y esperamos que se reduzca el vino. Despu√©s cubrimos todo con el caldo y cocinamos unos 10 minutos hasta que coja cuerpo la salsa . Rectificamos de sal y estar√° listo para comer.

 

Potaje de alubias negras, br√≥coli y fideos

Hola foodies!

Llevo mucho sin publicar receta en el blog y ya tocava!¬† √öltimamente solo p√ļblico video recetas en el canal de youtube, si no lo conoces te √°nimo a que pases a verlo se llama Recetas cookinetes.

Aqu√≠ va un potaje delicioso que con el fr√≠o polar que hace por las monta√Īas viene genial! Eso si lleva su tiempo cocer las alubias…pero pod√©is usar olla expr√©s si ten√©is.Os √°nimo a probarlo!

_20171211_091429

 

Para 4 personas:

Ingredientes:

-320 gr alubias negras secas

-1 cebolla mediana

-1 zanahoria

-1 puerro

-1 diente de ajo

-600 ml caldo de verduras

-pimentón de la Vera

-150 gr brócoli

-salsa de soja

-agua

-80 gr fideos n¬į2

-5 clavos de olor

-sal, AOVE

-cilantro fresco

Elaboración:

1-dejar en remojo las alubias 24 horas antes de elaborar.

2-Tirar el agua del remojo y poner las alubias en una olla y cubrirlas de agua pasando 4 dedos, a√Īadir 1/4 de cebolla con los 5 clavos de olor pinxados en ella. Con cocci√≥n tradicional cocer¬† 1:30h hasta que est√©n tiernas. En olla expr√©s tardar√°n unos 30 minutos. Mirar las instrucciones del envase.

-Una vez estén cocidas las alubias las reservamos.

-Ahora vamos con el sofrito. Picamos la 1/2 cebolla que nos queda, el ajo,la zanahoria y el puerro, lo sofreimos todo junto a fuego bajo en una olla con un buen chorro de AOVE, hasta que estén bien pochado.

-cortamos el br√≥coli y lo a√Īadimos al sofrito, le damos dos vueltas, a√Īadimos cucharadita de piment√≥n, mezclamos, a√Īadimos 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos y a√Īadimos las alubias escurridas. Mezclamos todo bien y cubrimos con el caldo.

-Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal. A√Īadimos los fideos y cocemos 6-7minutos seg√ļn el fideo que useis.

-Un truquillo es apartar un poco del potaje en un vaso alto, triturar con la batidora hasta conseguir un pur√©. A√Īadir el pur√© al potaje y mezclar bien. As√≠ nos quedar√° una textura m√°s cremosa.

-Y solo queda servir y a√Īadir unas hojitas de cilantro fresco.Y listo para comer!

 

 

 

Alb√≥ndigas de tempeh y tofu

Hola foodies! hace mucho que no publico receta…que ya tocaba!

Os traigo una receta de una albóndigas veganas deliciosas, hice algunas pruebas de albóndigas y finalmente estas son las que más me gustaron. Así que he querido compartirlo para que os animeis a probar!

Est√°n hechas con tempeh de garbanzos ( es un alimento que est√° elaborado con garbanzos fermentados) tiene un sabor muy especial, es un poco √°cido. Para suavizar a√Īad√≠ tofu ( de soja) y as√≠ tambi√©n le d√≠ cremosidad. La salsa est√° hecha de verduras, principalmente de guisantes, que le da un color verde intenso muy bonito. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Una alternativa perfecta para comer alb√≥ndigas evitando comer carne.

A continuación os dejo con la receta, espero que os animeis a probar!

Ingredientes(para dos raciones)

-250 gr tempeh de garbanzos

-100 gr tofu

-50 gr harina de garbanzo

-200 gr guisantes

-70 gr brócoli

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-400 ml caldo de verdura

-boletus deshidratados en polvo

-5 gr sal

-1 cucharadita de pimentón de la vera dulce

-1 pizca de pimienta negra

-50 ml AOVE

Elaboración:

-Trituramos el tempeh junto con el tofu, 2 cucharaditas de sal, el pimentón de la vera, la pimienta negra y una cucharadita de polvo de boletus.

-Cuando obtengamos una pasta homogénea, formamos bolas (albóndigas)

-Pasamos las albóndigas por harina de garbanzo y las doramos en una sartén con un poco de AOVE. Reservamos sobre papel absorbente.

-Picamos la cebolla y el ajo, lo sofre√≠mos en una cazuela a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande. Entonces a√Īadimos los guisantes, reservando un pu√Īado a parte. Sofre√≠mos todo durante 5 minutos, a√Īadimos sal y cubrimos de caldo.Cocinamos durante unos 7 minutos.

-Trituramos y colamos los guisantes, a la salsa resultante le a√Īadimos un poco mas de caldo y rectificamos de sal.

-Cocemos el resto de verduras cortadas peque√Īas en agua hasta que est√©n “al dente”

-Juntamos en una cazuela la salsa, las verduras y las albóndigas, mezclamos y calentamos. Y listo para comer!

A disfrutarlas foodies! hasta la próxima receta!

albondigas

 

 

 

Lemon & ginger pie en vaso

IMG_20170221_124944Hola foodies! Hace ya bastante que no publico receta, me cuesta encontrar tiempo para dedicarme a ello, pero tengo que conseguir sacar tiempo para poder publicar m√≠nimo una receta por semana. Tengo muchas recetas pendientes para ense√Īaros, poco a poco me pondr√© al dia!

Hoy traigo una receta muy dulce, solo apta para golosos ya que es bastante empalagosa si no te va mucho el dulce. A mi me encanta, se trata de la versión del lemon pie aromatizado con jengibre en formato vaso. Es exactamente los mismos ingredientes que la tarta clásica, pero le doy el toque con el jengibre y yo siempre apuesto por hacerla en vaso, porque me parece una presentación mas original y bonita. Aquí os dejo la receta y os animo a hacerla! Cualquier duda dejadme comentarios. Gracias por leerme

Ingredientes para 4 vasos:

La base:

-50gr galletas maria (8 unidades)

-25 gr mantequilla o margarina

La crema:

-4 yemas de huevo

-20 gr maizena

-120 ml zumo de limón

-200gr az√ļcar

-200gr agua

-100gr mantequilla o margarina

-5gr jengibre fresco

Merengue:

-4 claras de huevo

-120gr az√ļcar

1-mezclamos dentro de un cazo en fr√≠o las yemas,el az√ļcar, el zumo,la maizena,el agua y el jengibre pelado y rallado. Cuando este todo bien ligado ponemos a fuego bajo mezclando continuamente.

2-Por otra parte trituramos las galletas. Derretimos 25 gr de la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. Repartimos en la base de los 4 vasos.

3-cuando la mezcla anterior de la crema empieze a espesar, paramos el fuego y a√Īadimos los 100gr de mantequilla a dados y mezclamos hasta integrar. Tapamos la crema con film “a piel”(que el film toque la crema) asi no forma costra y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

4- cuando la crema este fría repartimos en los 4 vasos una capa de 2-3cm que cubra toda la galleta con ayuda de una manga pastelera.Reservamos en la nevera.

5-batimos las claras con barillas el√©ctricas a m√°xima velocidad, cuando est√©n semi-montadas a√Īadimos poco a poco el az√ļcar en forma de lluvia, montamos hasta que quede brillante y forme picos firmes. Pasamos a una manga pastelera y repartimos en los 4 vasos una capa de 3-4 cm. Reservamos en la nevera hasta servir.

6-Al servir quemamos un poco el merengue con ayuda de un soplete y listo para disfrutar!

Cazuela de alcachofas y n√≠scalos

 captura-cazuela
¬ŅHola como estais?
Estos d√≠as est√° empezando a hacer fr√≠o y que mejor que una buena cazuela vegetariana muy nutritiva! como apetece mojar pan en su salsa…tan sabrosa!
Es un plato de estilo tradicional, un guiso cocinado en una cazuela de barro como se hacía antes y con su picada de almendra para espesar. Entonces también es apta para celíacos.
Ahora ya empezamos a encontrar las primeras alcachofas (cada vez vienen más pronto) y es tiempo de setas y elegí el níscalo, que es muy de mi zona, así que me apeteció hacer la cazuela con estos ingredientes.
Espero que lo probéis porque es muy fácil de hacer y os encantará!
Ingredientes: (2 personas)
-10 alcachofas medianas
-10 níscalos medianos
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada sopera de salsa de tomate( casera o comprada)
-2 cucharadas soperas de almendra cruda en polvo o entera
-pu√Īado¬†de perejil
-aceite de oliva
-agua
-sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración:
1-Limpiamos las alcachofas retirando varias capas de piel hasta dejar la parte mas tierna, cortar la punta,¬†cortar el rabito y recortar esa zona para que quede bien pulido. Las cortamos en cuartos y las reservamos en un recipiente, cubiertas de agua y con un pu√Īadito de perejil (es para que no se oxide la alcachofa)
(Las pieles y rabitos podemos guardar en agua y perejil(para que no se oxide) para elaborar una crema por ejemplo)
2-Limpiamos los níscalos y los cortamos  a cuartos.
3-Picamos la cebolla y el ajo.
4-Calentamos la cazuela con un chorro de aceite y sofreímos a fuego bajo la cebolla y el ajo.
5-Cuando empiece a estar transparente la cebolla, subimos el fuego hasta que coja color.
6-A√Īadimos las alcachofas, sofre√≠mos durante 5 minutos bajando un poco el fuego.
7-A√Īadimos los n√≠scalos, mezclamos bien con las alcachofas y a√Īadimos la salsa de tomate.Cubrimos de agua, mezclamos bien y a√Īadimos sal y pimienta negra.
8-Para la picada,en una sart√©n calentamos un poco de aceite y a√Īadimos la almendra en polvo o si es entera la picaremos primero. Lo removemos y a√Īadimos un poco de perejil picado y el piment√≥n dulce, mezclamos bien y cuando empiece a dorarse la almendra, apartamos¬†del fuego.
9-A√Īadimos la picada anterior a la¬†cazuela, mezclamos bien, rectificamos de sal. Cuando empiece a espesar la salsa, ya est√° listo para servir.
Espero que lo probéis ahora que es tiempo de setas!