Fricandó de seitàn con níscalos

Hola foodies! Llevo mucho tiempo sin compartir receta por aquí, así que me he animado otra vez a publicar recetas en mi página y empiezo con un plato de los de mojar pan!

Se trata de una versión vegana del fricandó (guiso de ternera tradicional catalán), está elaborando con seitàn y además lleva níscalos que estamos en plena temporada y este otoño se han recojido un montón en las montañas cerca de Reus ( gracias a mi suegra Luisa hemos tenido muchos).

 

Espero que lo probéis de hacer, es muy sabroso y la salsita es un vicio para no parar de mojar pan😉

Ingredientes para 4 raciones:

-400gr de seitàn

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla blanca

-12 níscalos medianos

-500ml caldo de verdura

-2 cchdas salsa de soja

-harina de trigo(para rebozar el seitàn)

-50ml vino tinto

-AOVE, sal

-romero y tomillo frescos

-aceite vegetal para freir

Elaboración:

1•Empezamos picando la cebolla y cortando la zanahoria a rodajas. Lo pochamos junto en una cazuela con un buen chorro de AOVE a fuego bajo, cuando la cebolla empiece a ablandarse añadimos también los níscalos limpios y troceados. Sofreímos durante unos minutos a fuego más fuerte, añadimos entoces un poco de sal, la salsa de soja y las hierbas frescas, dejamos reducir el líquido y paramos el fuego.

2• En una sartén a parte freiremos el seitàn. Calentamos la sartén con un dedo de aceite vegetal. Cortamos el seitàn a rodajas de 1 cm aprox., Lo pasamos por harina, sacudimos el exceso y con el aceite bien caliente lo freímos hasta que coja color por las dos caras, lo retiramos dejándolo encima de papel absorbente.

3• Finalmente ponemos el seitàn dentro de la cazuela donde tenemos el sofrito, encendemos de nuevo el fuego y añadimos el vino. Removemos todos los ingredientes para que el seitàn absorba los sabores y esperamos que se reduzca el vino. Después cubrimos todo con el caldo y cocinamos unos 10 minutos hasta que coja cuerpo la salsa . Rectificamos de sal y estará listo para comer.

 

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