Potaje de alubias negras, brócoli y fideos

Hola foodies!

Llevo mucho sin publicar receta en el blog y ya tocava!  Últimamente solo público video recetas en el canal de youtube, si no lo conoces te ánimo a que pases a verlo se llama Recetas cookinetes.

Aquí va un potaje delicioso que con el frío polar que hace por las montañas viene genial! Eso si lleva su tiempo cocer las alubias…pero podéis usar olla exprés si tenéis.Os ánimo a probarlo!

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Para 4 personas:

Ingredientes:

-320 gr alubias negras secas

-1 cebolla mediana

-1 zanahoria

-1 puerro

-1 diente de ajo

-600 ml caldo de verduras

-pimentón de la Vera

-150 gr brócoli

-salsa de soja

-agua

-80 gr fideos n°2

-5 clavos de olor

-sal, AOVE

-cilantro fresco

Elaboración:

1-dejar en remojo las alubias 24 horas antes de elaborar.

2-Tirar el agua del remojo y poner las alubias en una olla y cubrirlas de agua pasando 4 dedos, añadir 1/4 de cebolla con los 5 clavos de olor pinxados en ella. Con cocción tradicional cocer  1:30h hasta que estén tiernas. En olla exprés tardarán unos 30 minutos. Mirar las instrucciones del envase.

-Una vez estén cocidas las alubias las reservamos.

-Ahora vamos con el sofrito. Picamos la 1/2 cebolla que nos queda, el ajo,la zanahoria y el puerro, lo sofreimos todo junto a fuego bajo en una olla con un buen chorro de AOVE, hasta que estén bien pochado.

-cortamos el brócoli y lo añadimos al sofrito, le damos dos vueltas, añadimos cucharadita de pimentón, mezclamos, añadimos 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos y añadimos las alubias escurridas. Mezclamos todo bien y cubrimos con el caldo.

-Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal. Añadimos los fideos y cocemos 6-7minutos según el fideo que useis.

-Un truquillo es apartar un poco del potaje en un vaso alto, triturar con la batidora hasta conseguir un puré. Añadir el puré al potaje y mezclar bien. Así nos quedará una textura más cremosa.

-Y solo queda servir y añadir unas hojitas de cilantro fresco.Y listo para comer!

 

 

 

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