Albóndigas de tempeh y tofu

Hola foodies! hace mucho que no publico receta…que ya tocaba!

Os traigo una receta de una albóndigas veganas deliciosas, hice algunas pruebas de albóndigas y finalmente estas son las que más me gustaron. Así que he querido compartirlo para que os animeis a probar!

Están hechas con tempeh de garbanzos ( es un alimento que está elaborado con garbanzos fermentados) tiene un sabor muy especial, es un poco ácido. Para suavizar añadí tofu ( de soja) y así también le dí cremosidad. La salsa está hecha de verduras, principalmente de guisantes, que le da un color verde intenso muy bonito.                           Una alternativa perfecta para comer albóndigas evitando comer carne.

A continuación os dejo con la receta, espero que os animeis a probar!

Ingredientes(para dos raciones)

-250 gr tempeh de garbanzos

-100 gr tofu

-50 gr harina de garbanzo

-200 gr guisantes

-70 gr brócoli

-2 zanahorias medianas

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-400 ml caldo de verdura

-boletus deshidratados en polvo

-5 gr sal

-1 cucharadita de pimentón de la vera dulce

-1 pizca de pimienta negra

-50 ml AOVE

Elaboración:

-Trituramos el tempeh junto con el tofu, 2 cucharaditas de sal, el pimentón de la vera, la pimienta negra y una cucharadita de polvo de boletus.

-Cuando obtengamos una pasta homogénea, formamos bolas (albóndigas)

-Pasamos las albóndigas por harina de garbanzo y las doramos en una sartén con un poco de AOVE. Reservamos sobre papel absorbente.

-Picamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cazuela a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande. Entonces añadimos los guisantes, reservando un puñado a parte. Sofreímos todo durante 5 minutos, añadimos sal y cubrimos de caldo.Cocinamos durante unos 7 minutos.

-Trituramos y colamos los guisantes, a la salsa resultante le añadimos un poco mas de caldo y rectificamos de sal.

-Cocemos el resto de verduras cortadas pequeñas en agua hasta que estén “al dente”

-Juntamos en una cazuela la salsa, las verduras y las albóndigas, mezclamos y calentamos. Y listo para comer!

A disfrutarlas foodies! hasta la próxima receta!

albondigas

 

 

 

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